low FODMAP & histaminarm Kochen
Die Zimt-Quark-Brötchen sind eine süße Variation der Dinkel-Quarkbrötchen, die man zum Frühstück oder am Nachmittag zum Kaffee essen kann. Und sie sind der Beweis, dass man sich FODMAP-arm ernähren kann ohne eine Diät mit Verzicht zu führen… 🙂
Der Mai ist da und mit ihm auch der Bärlauch. Ob selbst gesammelt oder aus dem Supermarkt, der Bärlauch verströmt seinen zarten Knoblauchduft und ist damit für eine kurze Zeit eine wunderbare Alternative zum Knoblauchöl um Speisen zu würzen. Als Pesto verarbeitet passt er zu …
Softdrinks sind nichts… Sie sind Zuckerbomben und nichts für kleine Kinder. Sie enthalten Glukose-Fruktose-Sirup, künstliche Aromen und sind nichts für Menschen mit Reizdarmsyndrom. Sie sind nichts für eine FODMAP-Diät! Möchte man darauf verzichten? – Najaaa… Muss man auch nicht…
Die ersten schönen, warmen Tage stehen vor der Tür. Damit beginnt die Grill- und Biergartensaison und das ist wunderbar! Denn während jeder Restaurantbesuch bei Lebensmittelunverträglichkeiten, Reizdarmsyndrom o.Ä. schwierig ist, ist ein Grillabend mit Familie und Freunden wunderbar unkompliziert. Etwas Grillgemüse, ein Salat und ein Stück …
Essen ohne Knoblauch und Zwiebeln – niemals! Das war einer meiner ersten Gedanken als ich die FODMAP-Liste zum ersten Mal in der Hand hielt. Denn wer die portugiesische Küche kennt, weiß dass wir uns mit wenigen Aromen zufrieden geben – Salz, Knoblauch, Zwiebel, Weißweinessig, Petersilie, …
Zum Osterfrühstück wünscht man sich einen Osterfladen. FODMAP-arm, das heißt in diesem Fall weizen- und laktosefrei, findet man ihn aber nicht im Supermarktregal. Aber darauf verzichten wollen und brauchen wir nicht, denn wie jeder Hefeteig ist auch unser Osterfladen nicht schwer zu backen, sondern er …
Eine gute Nachricht vorab: Soufflés sind häufig von Natur aus glutenfrei – weil man auf Mehl verzichtet – oder man kann sie mit geringen Abwandlungen zumindest FODMAP-arm herstellen. Die schlechte Nachricht: Sie gelingen mir nicht. Ein Glück das ein findiger Koch (dem es wohl genauso …
Ein Basilikum-Pesto ist grundsätzlich eine einfache Sache und genau deshalb widme ich mich ihm. Wenn man eine FODMAP-Diät beginnt, dreht sich der Alltag um die Frage „was kann ich essen?“. „Pesto“ – ist eine sehr praktische Antwort, denn
Seitdem wir wissen, dass Weizen ein wesentlicher Faktor für die Symptome meines Mannes ist, sind Nudelaufläufe bei uns zu Hause seltener geworden. Stattdessen dreht es sich in unsere Küche immer häufiger um die “tolle Knolle” – Kartoffel. Und heute möchte ich Mal über einen Brokkoli-Kartoffelauflauf …
Das Kartoffel-Dinkelbrot ist bei uns mit Abstand das beliebteste Brot – selbst wenn es in der Zubereitung etwas aufwendiger ist und es ein wenig Erfahrung und Zeit bedarf. Das Brot ist wunderbar saftig und fluffig, kann je nach Mehl als Weiß- oder Vollkornbrot daherkommen und …